Le vin blanc : un indispensable pour vos recettes

Le vin blanc a une place de choix dans la gastronomie française. Photo par jenny downing

La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.

Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.

Un dernier petit détail : généralement, une recette demande une petite quantité de vin blanc. Aussi choisissez une bonne bouteille si vous souhaitez la partager ensuite avec vos convives !

Meilleures recettes de vin blanc et de fenouil des Gourmets

Des idées de recettes de vin blanc et de fenouil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Huîtres pochées en écume fumée

Une aiguille dans l potage

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.

Moules au roquefort

cuisine en folie

Une autre recette de moules ! J'adore ça les moules... en fait j'aime tout ce qui vient de la mer ! Donc cette fois ce sera des moules au roquefort et au fenouil pour changer des traditionnelles moules à la marinière.

Encornets juste saisis à la plancha et Fenouils Braisés

Espèce de Cake

Les saveurs de l'été dans une assiette pour dire bye-bye aux températures froides de l'hiver et bonjour au temps printanier !

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Buccatini alle sarde

Happy papilles

Direction l’Italie avec Julie Andrieu qui révèle une recette savoureuse de pâtes aux sardines et au fenouil, avec ces buccatini alle sarde. Un plat ensoleillé parfait pour nous transporter en Sicile le temps du déjeuner et prendre de l'avance sur l'été à venir !

Rillettes de maquereaux aux légumes croquants

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Idéales à l'heure de l'apéritif ou en entrée

Daurade rôtie à l’orange et au fenouil

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Vous cherchez une recette de dorade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sauté de veau au fenouil et aux olives

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Donnez des accents ensoleillés à votre sauté de veau en le préparant avec du fenouil, des olives, du citron et du pastis. Ce plat familial, qui fleure bon la Provence, ne nécessite que 15 minutes de préparation : parfait pour gagner du temps et profiter de ses proches !

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Pot-au-feu de la mer en cocotte

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Cuisses de poulet citron fenouil

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Envie de Cuisses de poulet citron fenouil ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cailles braisées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

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De savoureuses cailles mijotées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Filet de Julienne au fenouil

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